|
µ¶ÀϿ丮(Deutsche Kueche)
µ¶ÀÏÇÏ¸é ¹Ù·Î ¼Ò½ÃÁö¸¸À» ¶°¿Ã¸®´Â °æÇâÀÌ ÀÖÁö¸¸ ½ÇÀº
¸¹Àº Á¾·ùÀÇ ¿ä¸®°¡ ÀÖ´Ù. º¸±â¿¡´Â »ó´çÈ÷ Åõ¹ÚÇÑ ÀλóÀ» ÁÖÁö¸¸, Àç·áÀÇ ¸ÀÀ» Àß »ì¸° ¾Æ±âÀÚ±âÇÑ ¿ä¸®°¡ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Ù.
¢Ñ
´ëÇ¥ÀûÀÎ µ¶ÀÏ
¿ä¸®
o
½´´Ïÿ(Schnitzel): ¾ã°Ô ½ã °í±âÀÇ µ¶ÀÏdz ĿƲ¸´
o
½´¹ÙÀÌ³× Çм¼(Schweine Haxe): µÅÁö Á¤°À̰í±â
±¸ÀÌ
o
½´¹ÙÀ̳׺ê¶óÅÙ(Schweinebraten): µÅÁö°í±â ·Î½ºÆ®
o
¸¶¸®´Ï¸£ÅÍ Ç층(Marinierter Hering): û¾î
ÀýÀÓ
o
ÀÚ¿ì¾îºê¶óÅÙ(Sauerbraten): ÀýÀÓ ¼è°í±â·Î½ºÆ®
¿ÍÀÎ(Wein)
µ¶ÀÏÀº Æ÷µµÀç¹èÀÇ ºÏÂÊ ÇѰèÁöÀÌ´Ù.
õõÈ÷ ¹Ì³×¶öÀ» Èí¼öÇÑ Æ÷µµ¿¡¼ »ý»êµÈ ¿ÍÀÎÀÇ ¸ÀÀº ¹«¾ù°úµµ ºñ±³ÇÒ ¼ö ¾ø´Â °í±ÍÇÑ ÇâÀ» Áö´Ñ´Ù. »ý»ê·®ÀÇ 80% ÀÌ»óÀÌ ¹éÆ÷µµÁÖ·Î, ÀԾȿ¡
ÆÛÁö´Â ±íÀº ¸ÀÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
¢Ñ
´ëÇ¥ÀûÀÎ Áö¿ª ¿ÍÀÎ
o
¶óÀοÍÀÎ: ºÎµå·¯¿î ¸®½º¸µ ¹éÆ÷µµÁÖ°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù.
o
¸ðÁ©¿ÍÀÎ: ½Å¼±Çϰí
»ê¶æÇÑ ¸ÀÀÇ ¿ÍÀÎ.
o
¹Ùµ§¿ÍÀÎ: ÇÁ¶óÀ̺θ£Å©, ¹Ùµ§¹Ùµ§¿¡¼ »ý»ê.
o
ÇÁ¶ûÄË¿ÍÀÎ: ¸ÀÀÌ ÁøÇÑ ³²¼ºÀû ÃëÇâÀÇ
¿ÍÀÎ.
¢Ñ
¿ÍÀÎÀÇ µî±Þ
¿ÍÀÎÀÇ °ÝÀº Æ÷µµ¸¦ µû´Â ¹æ¹ý°ú ¼öÈ®½Ã±â¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁø´Ù.
o
Ä«ºñ³×Æ®(Kabinett) :
Á¦Ã¶(10¿ù)¿¡ ÃæºÐÈ÷ ÀÍÀº Æ÷µµ·Î ¸¸µé¾îÁø °í±Þ½º·¯¿î ¿ÍÀÎ.
o
½´ÆäÆ®·¹Á¦(Spaetlese) : Á¦Ã¶º¸´Ù ´Ê°Ô µý Æ÷µµ·Î ¸¸µé¾î ½Å¼±Çϰí
»ê¶æÇÑ ¸ÀÀÇ »ó±Þ ¿ÍÀÎ.
o
¾Æ¿ì½º·¹Á¦(Auslese) : ¿ÏÀüÈ÷ ÀÍÀº Æ÷µµ·Î ¸¸µç ¿ÍÀÎ. Çâµµ
¶Ù¾î³ª´Ù.
o
º£·¹³ª¿ì½º·¹Á¦(Beerenauslese) : °ÇÆ÷µµ »óÅÂÀÇ Æ÷µµ¾ËÀ» °ñ¶ó³»¼ ¸¸µç ¸À°ú ÇâÀÌ ÁÁÀº ÃÖ»ó±ÞÀÇ
¿ÍÀÎ.
|
|
¸ÆÁÖ(Bier)
µ¶ÀÏÇÏ¸é ¿ª½Ã ¸ÆÁÖ. ¹ÀÇîÀ» Áß½ÉÀ¸·Î ÇÑ ¹ÙÀÌ¿¡¸¥ Áö¹æ, ºÏÂÊÀÇ ÇԺθ£Å©,
µµ¸£Æ®¹®Æ®°¡ 3´ë »êÁö·Î À¯¸íÇÏ´Ù.
¢Ñ
´ëÇ¥ÀûÀÎ ¸ÆÁÖ
o
Çʽº³Ê(Pilsner): °ÅǰÀÌ ºÎµå·´°í Â¥¸´ÇÑ
¸À.
o
Ä뽬(Koelsch): Ȳ»öÀÇ ¿¶Àº ºû±ò·Î »ê¶æÇÑ ¸À.
o
µÐÄÌ(Dunkel): Èæ¸ÆÁÖÀÇ ´ëÇ¥°Ý. ¾ËÄÝ µµ¼ö°¡
³ô´Ù.
o
º£¸¦¸®³Ê¹ÙÀÌÁ¦(Berliner Weisse): ½Å¸ÀÀÌ ÀÖ´Â ¸ÆÁÖ.
o
¶ó¿ìÈåºñ¾î(Raucher): ´Ù°¥»öÀÇ ¾´
¸À.
¿©Çà½Ã±â
µ¶ÀÏÀ» ¹æ¹®Çϱ⿡ °¡Àå ÁÁÀº ½Ã±â´Â
5-10¿ù »çÀÌ·Î ÃÖ»óÀÇ ³¯¾¾¸¦ º¸ÀÌ¸ç ½ºÅ°¸¦ Ÿ±âÀ§ÇÑ °ü±¤°´À» Á¦¿ÜÇÑ ¸ðµç °ü±¤°´µé¿¡°Ô ÃÖ»óÀÇ ½Ã±âÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÌ ±â°£¿¡´Â °©Àڱ⠺ñ¿À´Â ³¯ÀÌ
Àû¾î ÄèÀûÇÏ°Ô ¿©ÇàÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ Ȳ±ÝÀÇ 5¿ùÀ̶ó´Â ¸»À» ½Ç°¨ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµ·Î 5¿ùÀº µ¶ÀÏÀÌ °¡Àå ¾Æ¸§´Ù¿î
¶§ÀÌ´Ù.
°ü±¤Á¦¾È
¢Ñ
ÇØº¯ È޾翩Çà :
ºÏÇØ¿Í ¹ßÆ®ÇØÀÇ
¹Ù´å°¡, ¹Ù´Ù °¡¿îµ¥ ¶°ÀÖ´Â ¼¶ÀÇ ÇØº¯Àº ÇØ¼ö¿åÀ» Áñ±â±â¿¡ ÁÁÀº °÷ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ÇÏÀÌÅ·ÀÇ Ãµ±¹À¸·Îµµ À¯¸íÇѵ¥ Ç¥ÁöÆÇÀÌ ¿ÏºñµÇ¾î ÀÖ°í ÄÁµð¼Ç,
½Ã°£, ³À̵µ¿¡ µû¸¥ ´Ù¾çÇÑ ÄÚ½º°¡ °³¹ßµÇ¾î ÀÖ¾î ü·Â°ú ¸ñÀû¿¡ µû¶ó ÇÏÀÌÅ·ÄÚ½º¸¦ ÀÚÀ¯·Ó°Ô ¼±ÅÃÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¢Ñ
°Ç° ¿©Çà :
250°³ ÀÌ»óÀÇ ¿ä¾çÁö¿Í ±¤Ãµ ¿ä¾çÁö°¡ Àֱ⠶§¹®¿¡ °Ç° ÈÞ°¡¸¦ Áñ±â±â¿¡ Àû´çÇÏ´Ù. ±¤ÃµÀÇ Áú, ¿ÂõǮ, ÁøÈë¿åµî ¸¹Àº ÀÚ¿¬¿ä¹ýÁß¿¡¼ ÀÚ½ÅÀÇ
°Ç°¿¡ Àû´çÇÑ ¿ä¹ýÀ» ¼±ÅÃÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ·± ¿ä¾çÁö¿¡´Â Ä¡·á¼¾ÅÍ, »ç³ªÅ丮¿ò¿¡¼ È£ÅÚ, ÆÐ¼Ç, ½ºÆ÷Ã÷ ½Ã¼³±îÁö Ãֽż³ºñ¸¦ °®Ãß¾î °Ç° ÈÞ°¡°´ÀÇ
õ±¹°ú °°´Ù.
¢Ñ
½ºÆ÷Ã÷ ¿©Çà :
ÇØ¾ç½ºÆ÷Ã÷´Â ºÏÇØ, ¹ßÆ®ÇØ¿Í ¸¹Àº È£¼öµî¿¡¼ Áñ±æ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, °Ü¿ï ½ºÆ÷Ã÷·Î´Â ÄÁÆ®¸®½ºÅ°,
Ȱ°½ºÅ°µîÀº ÀÚ¿ì¿¡¸£¶õÆ®, ·Û, ÇÇÈ÷ÅڰԺ긮°Ô, °ËÀº ½£À̶ó´Â Áß±Þ»êÁö¿Í ¾ËÇÁ½º¿¡¼ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
|